61trabzonhaber.com

Son yıllarda üretim kalitesi ve çiftçinin ilgisi ile sofralarımıza bol miktarda girmeyi başaran mantar çeşitleri arasında; Kuzu Göbeği, İstiridye Mantarı, Kültür Mantarı, Kanlıca Mantarı gibi türler, en yaygın olarak bilinenler. 61trabzonhaber.com haber servisinin özel araştırması ve tarım il/ilçe müdürlükleri ile market zincirleri üzerinde yaptığı araştırmaya göre, bu mantar türlerinden en fazla tüketileni kültür mantarı olurken, bir başka nokta dikkat çekti. Tüm Türkiye’de, üretimi ve tüketimi yoğun olan, hatta ‘mantarların sultanı’ olarak bilinen İstiridye Mantarı’na Trabzon’da ilginin son derece düşük olduğu öğrenildi. Diğer illerde;  Ankara, İstanbul, İzmir gibi büyükşehirler başta olmak üzere birçok ilde, hatta Karadeniz illerinden özellikle Samsun, Ordu, Giresun gibi illerde en fazla ilgiyi gören İstiridye Mantarı’nın üretim ve tüketimi oldukça yoğun. Market zincirleri, bu illerde İstiridye Mantarı talebini karşılamakta sıkıntı çektiklerini ifade ederken, Trabzon’da ki tarım il/ilçe müdürlükleri verileri ve marketler zincirlerinden alınan bilgiye göre Kültür Mantarı’na talep çok yoğunken, İstiridye Mantarı yok denilecek kadar az tüketiliyor!

Bağışıklık sistemi, kabızlık, toksinler, yüksek tansiyon ve kolesterole çok büyük faydaları olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış ve lezzetiyle kuzu eti tadını andıran İstiridye Mantarı’nın, Trabzon’da neden talep edilmediği bilinmemekle birlikte, yetkililerin araştırması ve üzerine çalışması gereken bir konu olarak dikkat çekiyor.

istiridye-mantari-nasil-pisirilir.jpg