Sabırsızlıkla beklenen Kurban Bayramı geldi çattı. Kurban etlerini en sık tüketme yöntemi de kavurma ve mangal oldu...
Kavurma her ne kadar sağlıklı görünse de mangal, büyük tehlikeleri beraberinde getiriyor.
Etin özellikle mangaldayken; ateş ve alevle, aşırı dumana maruz kalması, yanarak kömürleşmesi proteinin yapısını değiştiriyor. Bu da yemek borusu ve mide kanseri riskini artırıyor.
Mangal yaparken dikkat edilecek hususlara değinen uzmanlar; "Özellikle mangal yaparken etleri kömürleştirmeyecek şekilde pişirmek gerekir.Yiyecekleri çok tuzlamadan, fazla kimyasallara maruz bırakmadan saklamak ya da pişirmek en uygunu." diyor.
